La michelada es como Dios quiso que se tomara la cerveza. Punto. No hay dogma de fe que pueda convencerme de lo contrario.
Pero entiéndanme bien. La michelada clásica. Básica. Fundamental. Back to the basics: cerveza, limón, sal… y hielo.
La descubrí así pocos días después de aterrizar en México en 2018. Y no lo permitiría de otra forma.
Como peruano, entiendo la herejía. Que la cerveza se toma sola. Que mezclarla con limón y sal, “ni que fuera Corona”.
Pero el hielo cruza la frontera. Lo sabe cualquier peruano desde que bebe el primer sorbo de cerveza en su vida. No-se-echa-hielo-a-la-cerveza. La cerveza se toma helada, tal como sale del refrigerador. Y si no está helada, qué pena. Dispuestos a bancársela “caliente”. Es decir, al tiempo.
¿Pero con hielo? Es una frontera casi imposible de cruzar para un peruano.
Lo conversaba con el buen Diego Torres -mi gran amigo que fue cadete pero nunca cantante- hace ya un tiempo.
Todo iba bien. Sí, que también probó la michelada. Y que sí, que la sal y el limón. Interesante.
¿Hielo? No. Eso jamás.
Ahora mismo, mientras termino los últimos sorbos de mis 700 mililitros de michelada, veo deshacerse los tres cubos de hielo que incluí desde el inicio. Y se van fusionando con la cerveza. Les prometo que vale totalmente la pena.
Porque eso sí. La michelada se toma helada. Y el hielo es la mejor forma de mantenerla así.
Mención aparte, en una frontera que yo -no sé si por peruano, por mis tradiciones, por mi paladar, por decencia- no estoy dispuesto a cruzar, se encuentran las micheladas que incluyen zumo de tomate.
Más allá se encuentran las gomichelas: micheladas con gomitas dulces.
Tres galaxias aún más lejos de mi alcance, las micheladas con camarón.
Pero la michelada clásica, básica, fundamental, de cerveza, limón, sal y hielo, la que estoy acabando ahora mismo, es -de nuevo- la forma definitiva de tomar la cerveza.
Y no me van a convencer de lo contrario.
Nota al pie: En algunos países (pienso en ti, Panamá), la michelada básica es llamada chelada. Y la michelada es la que incluye zumo de tomate. De nada.